“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨常規的做法都是燉煮,今天烤著做一下,味道意料之外的贊喲!”
1、首先把排骨用冷水浸泡半小時,泡出血水後洗淨,搽幹水分後放入密實袋,再把糖醋排骨的醬料也一併倒進去,擠出空氣封口,揉捏均勻後冷藏醃漬隔夜。(這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的,也可以自己根據習慣調配)。
2、隔天取出醃漬好的排骨,用錫紙包起來。
3、烤籃上鋪上錫紙,再把包好的排骨放上去。
4、送入空氣炸烤箱,空氣炸模式180度半小時。
5、接著把焦糖醬跟醯官醋倒入小碗內,攪拌均勻備用。(焦糖醬也可換成蜂蜜,效果也不錯)。
6、半小時後,取出排骨,拆開錫紙,表面刷上一層調料的料汁,再次放入烤箱,空氣炸模式200度15-20分鐘。
7、再次取出排骨,再刷上一層料汁,撒上白芝麻,最後放回烤箱烤制5分鐘即可。
1、這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的,也可以自己根據習慣調配。
2、沒有焦糖醬的話,可以用蜂蜜代替。
3、文中的烤制時間跟溫度僅供參考,需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整。