家常糖醋排骨的做法 家常糖醋排骨（少油版） 家常糖醋排骨怎麼做

“酸甜可口的菜餚，外加一碗白米飯，不想太油膩，這個做法可以供大夥參考，做出的糖醋排骨味道一樣酥香，口感酸甜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常糖醋排骨的做法步驟

• 1、肋排切成段，洗淨備用。

• 2、準備其他材料。

• 3、肋排放水裡汆一遍去掉浮沫。

• 4、汆過水的肋排。

• 5、高壓鍋內放入肋排，清水沒過排骨，姜塊、小蔥、料酒一起放入，高壓鍋壓10分鐘。

• 6、十分鐘後，準備炒鍋，熱鍋下油，把蒜頭和姜塊放入，中火爆出香味。

• 7、把壓過的肋排放入鍋內，小火煎至排骨略金黃色，然後夾出排骨。

• 8、鍋裡的油和姜塊蒜頭不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化變棕色糖汁。

• 9、把煎過的肋排倒入，讓肋排均勻的沾上糖汁。

• 10、倒入適量清水和香醋，大火煮開轉小火燜20分鐘。

• 11、燜20分鐘後再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少許老抽和鹽調味即可。

• 12、湯汁濃稠即可出鍋。

• 13、美味下飯的糖醋排骨。

小竅門

高壓鍋壓出的排骨湯汁不要倒掉，可以留做煮湯麵時做高湯。這個做法是少油的，所以燜排骨時加入的是清水，如果想味濃，也可加入壓過排骨的湯汁。