1、土豆切成4釐米長,1釐米寬的片,厚度在半釐米左右。
2、豬通脊肉切成2毫米的薄片,寬度2~3釐米。
3、將豬肉用適量鹽、醬油、料酒、十三香、澱粉,攪拌均勻,醃製半小時。
4、醃製好的豬肉纏在土豆片上,外面裹一層澱粉備用。
5、鍋中放油,油溫到六成熱時(即用竹筷子放在油中,筷子周圍迅速起泡),逐一放入處理好的“排骨”
6、炸制焦黃即可出鍋。
7、碗裡放適量番茄醬、白糖、白醋、澱粉,少量水攪拌均勻。
8、鍋中留底油,油熱後倒入調好的番茄汁,不斷攪拌。
9、待到番茄汁冒大泡時,倒入炸好的“排骨”,翻炒幾下即可出鍋。