“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，非常美味，年節的餐桌上也常常出現。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜，做法不盡相同。今天我做了一款快手版的糖醋排骨，沒有醃漬，沒有炒糖色兒，把排骨焯水後，煸炒，然後將調好的萬能糖醋汁倒入，定色定味兒，再加水中火半小時，大火十分鐘，出鍋前放少許的鹽和芝麻就OK啦，是不是很簡單，但是味道一點也不遜色，我發現做飯沒有固定的章法和套路，按照自己喜歡的做法來就好。”
1、先調製一碗糖醋汁，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，混合均勻備用。
2、新鮮肋排洗乾淨。
3、投入鍋中加上冷水。
4、再加入蔥段薑片煮開，把血沫煮出來。
5、把排骨撈出過一遍涼水。
6、另起鍋，倒入適量的油，燒熱。
7、倒入排骨煸炒，把油脂煸出來。
8、倒入事先調製好的糖醋汁。
9、翻炒幾下定色定味兒。
10、倒入適量的清水，清水末過排骨為宜。
11、蓋上蓋子中火燜30分鐘。
12、然後大火十分鐘收汁。
13、收得差不多就及時關火，否則稍微過火就變黑了。
14、出鍋前加入少許鹽和芝麻。
15、出鍋裝盤。
16、這就可以吃啦，很誘人，美味。
17、一定要馬上洗鍋，因為湯汁裡有糖，很粘，一晾涼就幹在上面變硬，很難清洗，大家一定要及時洗鍋，或者先用水泡上。
收汁的時候一定注意觀察著，均勻的翻炒一下，把湯汁均勻的裹在排骨上，及時關火，稍一過火就會變黑。及時洗鍋，來不及洗就像用水泡上，否則粘稠的湯汁涼了就會又乾又硬，難以清洗。
千里飄香谷
