模擬鱔魚絲怎麼做|模擬鱔魚絲的做法

““模擬鱔魚絲”的主料一般都用水發冬菇，用剪刀轉圈剪成長條，然後再烹製而成，這一類模擬菜餚多數都是素菜葷做，用素食材烹製葷菜餚。這道“模擬鱔魚絲”的食材選擇了茄子幹，色澤口感都挺像，味道挺不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

模擬鱔魚絲的做法步驟

• 1、主輔料：茄子幹（模擬鱔魚絲）、豬肉。

• 2、把模擬鱔魚絲泡發洗淨。

• 3、將其攥幹水分備用。

• 4、把豬肉切條。

• 5、蔥薑蒜切好備用。

• 6、熱油，放入蔥薑蒜炒香。

• 7、放入豬肉煸炒至發白。

• 8、烹入適量蠔油。

• 9、加適量水，燒開。

• 10、放入模擬鱔魚絲。

• 11、燒製3分鐘。

• 12、加鹽調味。

• 13、翻炒均勻，稍稍收汁後即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、因為泡發的茄子幹吸水，所以燒製時湯汁要多一些，才好入味。
2、茄子幹屬於乾菜，所以豬肉要有點肥膘，燒製後味道才好。