你知道鱔魚的做法大全嗎？

你知道鱔魚嗎？你吃過鱔魚嗎？鱔魚其實就是我們俗稱的黃鱔哦。黃鱔的味道很好，吃過的人常稱讚它的口感，再加上它有著不錯的營養價值，所以黃鱔一直很受人們的歡迎。那麼，你知道鱔魚的做法大全嗎？你想學一下有關黃鱔的知識嗎？那就快和我一起來學習一下吧。

鱔魚的做法大全

黃鱔是一種營養非常豐富的魚類，黃鱔的做法也是多種多樣的，可以清蒸也可以紅燒。其實用黃鱔來熬湯能夠使得黃鱔的營養得到最大程度的發揮，因此黃鱔湯的營養價值很高。很多很都喜歡喝黃鱔湯，不過很多人並不知道應該如何製作黃鱔湯，那麼今天小編就教大家制作這營養美味的黃鱔湯吧

一、食材

黃鱔2條、生薑1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量

二、具體做法

1、黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可

2、多切點生薑放油鍋裡面(生薑可以去腥味)，大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。

3、到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起(建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上)。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。

4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒(也是去腥的)，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右(我加的水少，燒太久湯都會煮沒了)，魚類的很容易熟的。

5、鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。

6、將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。

看了怎麼多，大家知道鱔魚的做法大全了嗎、都有學習到嗎？你是不是已經心動了準備大顯身手了呢？不過我要在這裡給大家強調一下哦。黃鱔放裡面炒的時間最好長一些，這樣有助於出去魚腥味，讓口感吃起來更美味。好了，今天就講怎麼多，希望對大家有所幫助！