潮汕溼炒牛河怎麼做|潮汕溼炒牛河的做法

“牛肉丸是從客家人做的牛肉丸轉化過來的。也即是說，牛肉丸起源於客家地區。客家人普遍養牛，並且以牛肉作為常用的肉食品，久而久之，那裡便創制出了客家式“牛肉丸”這款小吃來。在清末及民國初期，便有許多客家人挑著小擔，在潮汕走街串巷，叫賣牛肉丸湯。

那是在民國初年，有一客家人，在潮汕南門外擺賣牛肉丸湯，價錢便宜，口感脆滑，湯水鮮甜。當地有一個土名和尚、正名葉燕青的人，非常喜歡吃牛肉丸，成為這客家牛肉丸的常客，後發展成為好朋友。這客家人感其情誼，於是把客家牛肉九的製法傳給了葉燕青。後來，葉燕青對牛肉丸的製法逐步加以改進，他製作的牛肉丸湯，在潮汕也出了名。


說了這麼多是不是有點餓了，現在我來教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕溼炒牛河”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

潮汕溼炒牛河的做法步驟

• 1、將蔥洗乾淨，去掉頭後，切段，放置盤中，待用

• 2、將火腿腸先切片，再切成絲，放置盤中，待用

• 3、將生薑剝皮，切片後，再切成薑絲，放置盤中，待用

• 4、將蒜頭剝殼，切片，放置盤中，待用

• 5、將牛肉切成薄片，加入適量的油、玉米澱粉、蠔油、生抽、白糖和鹽，攪拌均勻後，醃製5分鐘

• 6、接著，熱鍋，將醃製好的牛肉放入鍋中爆炒，爆炒後，盛入盤中，待用

• 7、然後，倒入適量的油，放入蒜片，薑絲炒香後，再放入火腿，粿條翻炒均勻後，倒入炒好的牛肉，再加點水，倒入適量的生抽，翻炒均勻即可

• 8、最後，成品完成，請拍照享用吧

小竅門

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
炒粿條時，加些清水，吃起來口感溼潤爽滑一些