掃帚苗的做法 掃帚苗之一菜兩吃 掃帚苗怎麼做

“今天買了一斤掃帚苗，本想包素餃子吃，可是LG要吃肉餃子。看著菜有些多，便決定一半做蒸菜，一半包餃子吃。於是，便有了這個一菜兩吃


餃子
原料：掃帚苗半斤
豬肉餡一斤
生薑粉半小勺
料酒1小勺”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

掃帚苗的做法步驟

• 1、一、蒸掃帚苗1、把控淨水的掃帚苗放在盆中，加入食用油拌勻，再分次加入少量麵粉拌勻（麵粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行）。就是上圖的樣子

• 2、2、把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可。如果沒有微波爐，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好後用筷子挑散，如圖

• 3、3、等菜晾涼後，加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當然，還可以加入蒜汁、辣椒油等等，調料不同，風味也就不一樣了。我是比較喜歡原味的。

• 4、二、包餃子1、把掃帚苗入沸水鍋中燙一下，撈出過涼，控淨水，待用

• 5、2、將10餘粒花椒用約500ML開水泡20分鐘（蓋蓋），成花椒水待用

• 6、3、肉餡放入盆中，依次加入鹽、雞精、生薑粉、生抽、老抽、料酒拌勻，再分次加入花椒水，按順時針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重複此步驟），打入一個雞蛋，攪拌均勻。最後，加入香油拌勻，即成肉餡料。

• 7、4、把處理好的掃帚苗切碎，加入少許香油拌勻

• 8、5、把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻，餃子餡就OK了

• 9、6、揉麵

• 10、7、下劑子

• 11、8、擀餃子皮

• 12、9、取一張餃子皮，放上適量肉餡

• 13、10、包好的餃子

• 14、11、餃子排隊

• 15、12、煮餃子

• 16、13、水開後，打涼水，如此三遍，撈出

• 17、14、切開一個胖餃子，美極了，開吃

小竅門

1、做蒸菜時先拌入油，蒸出來的菜才會散，不抱團。另外，麵粉千萬不要放多了。
菜一定要先控淨水，否則，蒸出來的菜會很黏。
2、煮餃子時，水中先放入少許鹽，可以防止餃子粘連。
3、肉餡中加雞蛋，是為了餃子餡能更好的抱團，因為加水量比較多。