黃燜鱔魚怎麼做|黃燜鱔魚的做法

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜鱔魚的做法步驟

• 1、鱔魚殺好切段洗淨，（注意用冷水洗，熱水洗容易有腥味）放料酒，生抽醃製十分鐘。

• 2、黃瓜去芯切成小條，姜切絲，蒜子壓成泥，紫蘇切碎，備用。

• 3、油入鍋，燒熱入薑絲，放入鱔魚煸炒兩分鐘後，撈出鱔魚，等油燒熱再把鱔魚放入進行第二次煸炒（大概鱔魚皮有點皺的時候就可以了）。
• 4、鍋添底油，依次放入蒜泥，薑絲，辣椒粉炒香。。再放入黃瓜條翻炒，兩分鐘後放入煸炒好的鱔魚段，加鹽，蠔油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要溫水），在面上蓋好紫蘇葉，蓋好鍋蓋調中火燜煮六分鐘。

• 5、起鍋前加少於雞精調味裝盤。