主料
輔料
具體步驟
1. 先將新鮮的鱔魚段去血水,瀝乾。蒜薹切段。
2. 熱鍋少油,先將蒜薹下鍋炒制一下,去其腥辣成份,然後盛在盤裡備用。
3. 鍋裡再放一小勺油,下薑絲、花椒、幹辣椒及豆瓣醬炒香,然後將鱔魚段倒入翻炒,直至炒顯白色,下料酒及生抽繼續炒,最後加入蒜薹及黃蔥拌勻炒制幾分鐘即可,