砂鍋蒜子鱔魚這道菜真的是很好吃，很美味，吃完你很難忘記這種口感，和這種味道，香味真的太誘人了，鱔魚肉質非常的鮮美，還有蒜子的香味加上不一樣的烹飪手法，簡直就是佳品，這道菜不但美味，營養價值也是極其的高啊，吃過之後你絕對不會後悔。
主料
鱔魚 ：3-4條輔料
姜 ：3片具體步驟
1.鱔魚買回家如果有時間，可以養兩三天，這樣可以吐乾淨，減少泥味。
2.坐一鍋水，加入蔥姜，料酒，醋，鹽煮微開。
3.葉子實在不敢用手抓鱔魚，所以用漏盆倒掉水。
4.倒入耐熱保鮮袋。
5.連同保鮮袋，一起放入鍋裡，迅速蓋上蓋子，不然鱔魚會跑出來。
6.鱔魚嘴微微張開即可。
7.撈起過涼。
8.洗去粘膜。
9.在腹部切開，去內臟。其實，鱔魚血也有營養，但是我怕腥，把血洗乾淨。
10.砍小段。
11.用廚房紙巾擦乾水分。
12.油燒7成熱，放入鱔魚。
13.炸3分鐘左右，撈起。
14.砂鍋放少許油，放入蒜頭煸金黃。
15.放入鱔魚。調汁，蠔油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂鍋裡，蓋蓋子。
16.燜至收汁。
17.放入蔥段，翻拌勻即可。
鱔魚一定要高溫烹飪足夠的時間
千里飄香谷
