魚香肉末蒸茄子怎麼做|魚香肉末蒸茄子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉末蒸茄子的做法步驟

• 1、茄子豎刀切兩半，平面劃幾刀方便蒸和入味
• 2、蒸鍋熱水放入茄子蒸至熟軟
• 3、蒸茄子的同時，把姜蔥蒜剁碎，郫縣豆瓣醬剁碎！肉剁成末！
• 4、熱鍋下油燒熱，放入肉末煸炒變色，加入蔥薑蒜，豆瓣醬繼續煸，再加黃酒，少許老抽，白糖，炒至出香味！
• 5、蒸好的茄子瀝水碼盤，用勺子把炒好的魚香肉末盛放在茄子上，灑上些許小蔥末！

小竅門

因為豆瓣醬本身鹹鮮，所以一般不用放鹽！可根據個人喜好放調料多少！