主料
低筋麵粉 :380輔料
水 :90具體步驟
1.餡料材料準備好
2.黃油融化
3.盆裡加入其他材料
4.加入融化的黃油和蛋液
5.加入蔓越莓幹
6.揉成圓冰箱冷藏至硬
7.取出分24份
8.你粉200加水90g加豬油70g加糖20g揉成水油皮
9.入盆一起揉成水油皮
10.180g低粉加90g豬油揉成油酥
11.餡、油酥
12.餡、油酥、油皮都分成24份
13.2種團醒15分,各分24份,一份水油皮包一個油酥
14.保鮮膜了醒15分
15.取一個擀開,至上向下捲起
16.做完所有,醒15分
17.再擀開,再捲起,醒15分
18.取一份擀圓片,包入餡
19.收品朝下
20.刷蛋液,用刀劃十字
21.烤170度30分左右
1、油酥麵糰和水油皮做好後一定要鬆弛20分鐘再用,這樣更好操作;而且每一步的醒發時間都不能省掉2、包好的酥劃口時要用鋒利一點的刀子,不要劃的太深,到中間的位置就可以了;3、雞蛋液不喜歡的也可以不刷,成品應該會更白一些