藠頭小炒泥鰍怎麼做|藠頭小炒泥鰍的做法

“藠頭被譽為“菜中靈芝”，肉質細嫩，微辣，質脆，味好，開胃爽口。富含蛋白質、維C等，營養價值高。泥鰍含有的營養成分也很豐富，可以幫助我們補中益氣，達到健康養生的功效。關鍵兩種營養物品搭在一起很美味，彌補了乾煸泥鰍的味覺單一。
沒有很多調料但香味十足，純粹的油鹽酒香，靠食材的順序時機出味道。乃小編兒時家鄉的回味。希望大家喜歡”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藠頭小炒泥鰍的做法步驟

• 1、準備食材最需耐性，做出來的菜才精緻：泥鰍多換幾次水，切辣椒、生薑、大蒜、藠頭（豎著切）

• 2、食材準備好後，開始處理泥鰍：蓋上鍋蓋煮死後，翻炒泥鰍至表面粘狀東西除掉不再溼滑，剩出泥鰍，洗鍋

• 3、開始正式炒菜：熱油，炒大蒜出蒜香，放入泥鰍翻炒至表皮金黃有肉香味

• 4、依次放入辣椒、生薑，炒一會再放入藠頭翻炒

• 5、加一點水，放鹽，炒幹後再加入料酒，把蒜葉放入，有香蔥也可以這時放入香蔥哦。蒜葉熟了即可出鍋，美味就做成了。

小竅門

選材方面：泥鰍偏小，口感鮮嫩；藠頭以成熟大個飽滿為好；辣椒紅色青色皆有，成品在顏色方面看著更有食慾。