乾煸小泥鰍魚怎麼做|乾煸小泥鰍魚的做法

“泥鰍的營養價值
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有天上的斑鳩，地下的泥鰍，和水中人蔘之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。
泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。
泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸小泥鰍魚的做法步驟

• 1、把小泥鰍魚乾洗淨控水，要快速洗，不宜在水裡泡時間過長泡軟。待油熱後炸泥鰍魚，看好火候，不要炸糊了，炸兩遍泥鰍魚會更酥脆，炸一遍撈出，待油熱再炸一遍；

• 2、切好蔥、姜、蒜；

• 3、調料汁：醬油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒麵3勺

• 4、待油熱煸炒蔥姜；

• 5、蔥姜炒香後下控好水的泥鰍魚翻炒；

• 6、倒入料汁翻炒；

• 7、放入蒜末和糖稀快速翻炒，煸炒至糖稀均勻上身後關火。泥鰍魚掛上糖稀，待涼後會更加酥脆香甜；

• 8、這光度鋥亮，成功！

• 9、近照；

• 10、這是第二鍋