“離家二十幾年，心心念念老家好多吃不到的食材，藠頭就是其中一種。藠頭具有降脂消炎、預防心血管疾病的保健功效。醃好的藠頭口感脆爽，開胃生津。
小時候很好那一口口感略酸的醃藠頭，曾經有好多年沒有吃到藠頭，每年到了藠頭上市的季節，就拖著哈喇子無限遐想。幸好現在的網購發達，千里之外的食材不幾日便可來到我家餐桌。每年四五月份，南方的藠頭上市的時候，也是我家忙碌著醃藠頭的時候。
藠頭口味可以做鹹的，鹹甜的，酸甜的，還有酸辣的。我一般喜歡做的偏淡的鹹口，適當加一點剁椒調味，下稀飯下乾飯都很好吃。”
1、購買新鮮藠頭。
2、藠頭去皮去根，洗淨。
3、按盛藠頭的容器大小準備一鍋涼開水，燒水時鍋要洗淨，保證無油。將鹽放進開水中溶化。將鹽水放涼備用。做滾水菜的話，鹽水不用太鹹，藠頭吃起來更爽口，但缺點是不能儲存太久，久了口感會變酸，所以要儘快吃完。放鹹一點的話密封儲存，藠頭儲存的時間會更長。如果用四川的泡菜罈子泡，隔水密封，藠頭就能放很久很久的時間也不會壞。
4、將洗淨風乾表面的藠頭放進玻璃容器，倒入涼好的鹽水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。
5、蓋上內蓋和外蓋。醃製一週，就可以食用了。
6、吃的時候可以拌一點剁椒，撒幾顆蔥花，也可以適量加點辣椒油味精等調料調味。
7、成品。簡單樸實的一道小泡菜，佐餐好伴侶。
千里飄香谷
