乾燒泥鰍怎麼做|乾燒泥鰍的做法

“麻辣粑酥、清香撲鼻的乾燒泥鰍”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

乾燒泥鰍的做法步驟

• 1、泡姜、泡海椒、大蒜切顆；

• 2、二荊條、小米辣、小蔥切顆，鮮青花椒。

• 3、油七、八成熱，倒入切頭去腹、清洗好的泥鰍，炸至表面焦酥後撈出。

• 4、油五成熱，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、白糖煎出香味；

• 5、倒入泥鰍翻炒，加水淹過泥鰍，放胡椒粉大火燒；

• 6、待汁幹吐油，倒入二荊條、小米辣、鮮青花椒翻炒均勻，灑雞精、淋料酒和醋拌勻起鍋入盤，灑上蔥顆即可。