麻辣泥鰍怎麼做|麻辣泥鰍的做法

“昨晚，兒子點餐說要吃麻辣泥鰍。這個也是我兒時最愛的零食，記得當時好像是賣1.5一袋，紅色的包裝袋，泥鰍是硬硬的，乾乾的，表面裹著辣椒麵，超好吃，找了很多地方都買不到了。有多少朋友跟我一樣？現在做這道菜，更多的是當年的那種情懷。泥鰍富含蛋白質，有軟化血管的作用，老人小孩都適合吃，100克泥鰍含96大卡熱量，也適合瘦身期間實用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣泥鰍的做法步驟

• 1、在超市讓賣泥鰍的幫忙處理下，去頭，把內臟拉出來去掉。回家後，放鹽清洗泥鰍。泥鰍表面有很多粘液，要多洗幾次

• 2、洗乾淨的泥鰍要瀝水，這樣炸的時候才不會很久都炸不好

• 3、取適量麵粉或者是澱粉，當一個雞蛋，放點水，攪拌均勻，調配好的溶液要能掛在泥鰍身上為準，另外拿一個盤子，準備一些麵包糠。將洗好的泥鰍先放入澱粉水裡，然後在麵包糠裡再裹一下，這樣子炸出來的食泥鰍會比較蓬鬆。

• 4、鍋裡放油，油可以放多點，要能淹沒泥鰍。火開到最小，慢慢炸

• 5、炸好的泥鰍呈盤，就這樣也非常好吃，脆而不膩，是很好的下酒菜

• 6、鍋裡留少許剛才炸泥鰍的油，根據自己的口味放入蒜末，辣椒麵，白糖，芝麻，鹽，花椒麵，開小火，混合兩下。關火。把炸好的泥鰍放進去混合均勻。

• 7、裝盤，我自己覺得這道菜要涼了以後更入味，更好吃。