“泥鰍是營養豐富的美食,其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等,其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍,維生素A、C含量比其他魚類也高,其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸為主,所以它的營養價值在魚類中名列前茅。”
1、泥鰍放在袋子裡,撒一把鹽把口封住,以防泥鰍蹦出來,等沒有動靜了,把泥鰍身上的粘液沖洗掉就可以處理了(處理好的泥鰍控水備用)。