“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
最新的研究結果還表明，多吃牛肉不僅讓人身體強壯，而且能使人更加聰明。悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術界公佈了她的新發現：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對於像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。”
1、準備好所有食材
2、蘿蔔、香料
3、豆瓣醬、冰糖
4、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水
5、泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）
6、把牛肉放入電壓力鍋的容器中
7、放入調料桂皮、香葉、草果
8、花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生薑粉。
9、加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘
10、做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用
11、炒鍋中加入2大勺色拉油，放入薑片、蔥、豆瓣醬炒香
12、加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。
13、繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14、調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。
15、中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。
16、最後加蘿蔔，因為蘿蔔可以緩解油膩感，不推薦土豆和芋頭，因為裡面含大量澱粉容易糊鍋，口感不好
千里飄香谷
