釀肉菊花茄子怎麼做|釀肉菊花茄子的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

釀肉菊花茄子的做法步驟

• 1、準備好原料

• 2、肉餡中加入適量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻

• 3、茄子切段

• 4、茄子用一雙筷子夾住，先如圖這樣切花刀，底部不要切段，用筷子夾住就是防止把茄子切斷

• 5、把茄子轉過來在反方向切花刀

• 6、把肉餡釀進切好的茄子裡，釀進底部就可以，儘量把每根茄子都扒開，每個部位都釀進肉餡

• 7、把茄子放入蒸鍋，蒸15分鐘

• 8、蒸好的茄子取出擺在盤中，打理好造型

• 9、香菜末與蔥末的比例為1:1，醬油與醋1:1，再加適量蒜泥，白糖，雞精調勻

• 10、調好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸著料汁食用

小竅門

切茄子的時候用筷子墊著，可以防止把茄子底部切斷

如果需要拍菜譜，就儘量不要把茄子的頂部切掉，因為茄子頂部因為有一個弧度，所以它切出來的效果跟橫切面是不一樣的，這個頂部的效果更好，做出來的茄花更神似菊花。

蒜泥最好提前三兩分鐘切出來，與空氣充分接觸，才能氧化產生蒜素，起到抗癌作用