1、長茄子切小段。
2、墊兩根筷子防止切斷。
3、如圖打好花刀。
4、放水中加鹽泡五分鐘。
5、粘上一層澱粉。
6、油溫五成熱下鍋炸。
7、炸制如圖形狀撈出備用。
8、起鍋燒油放入一大勺番茄醬。
9、放一勺白糖和鹽。
10、放適量水。
11、攪拌均勻。
12、把料汁澆在茄子上完成。