茄子釀肉怎麼做|茄子釀肉的做法

“茄子富含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有降低膽固醇，抗衰老等功效。茄子是一種喜葷的佳蔬，與豬肉搭配，味道更加鮮香，特別是茄子釀入肉，在鍋裡慢慢燉熟，更是別有一番美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子釀肉的做法步驟

• 1、準備茄子。（可以買小一點兒的，這個有點大）。

• 2、雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向攪打上勁。

• 3、茄子一分為二，切成底部相連的片。

• 4、各片之間夾入肉餡。

• 5、這樣都夾好。

• 6、炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。放甜麵醬、老抽醬油炒均勻後茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。其間要翻動幾次，再放一點鹽。

• 7、收湯入味，食材熟關火。

• 8、出鍋享用。

小竅門

燉的時候不要放很多水，因為茄子在燉的過程中本身還釋放水分。湯太多，會稀釋美味。