魚香菊花茄怎麼做|魚香菊花茄的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

魚香菊花茄的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、茄子洗淨擦乾，切去大尾。

• 3、切成小段。

• 4、橫切之後豎切，切成菊花刀。

• 5、拔開灑鹽殺水10分鐘。

• 6、西紅柿切十字花刀。

• 7、開水中煮至表皮裂開。

• 8、去皮切丁。

• 9、茄子沾滿玉米澱粉。

• 10、油炸定型。

• 11、炒鍋加油，爆香蔥薑末。

• 12、加入番茄丁炒至軟爛，加入少許糖、鹽、白醋調味。

• 13、加入番茄汁炒至濃稠。

• 14、將炒好的醬澆在茄子上。

• 15、裝盤。

小竅門

1、切茄子的時候墊二根筷子，防止切斷。
2、灑玉米澱粉炸出來比較酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔開花瓣，往上面洗熱油，這樣炸出來的花型完整。
4、油溫六成熱比較適合。