1、先切茄子夾,以中間劃刀為一個,不要切太薄也不要切斷,不然不好放餡,
2、準備好材料,餡是五花肉加蒜,少量鹽,碎蔥剁碎,然後加半塊水豆腐按融合成的,茄子買了一個
3、接下來用筷子把餡釀在茄子裡
4、熱鍋,放油,燒至五分熱,然後將茄子釀先裹雞蛋液,
5、再滾一滾玉米澱粉。然後放鍋裡煎,【滾一個放一個吧,不用滾完再放,】
6、是煎不是炸,油不用蓋過的,不時用鏟子結合筷子翻面,煎至兩面金黃
7、煎好的茄子釀,裝盤
8、晾乾油的茄子就可以煮了,不用放油了,放碎蒜,然後把煎好的茄子放鍋裡,加醬油,水燜兩分鐘
9、慢火煮,火大了會焦,燜熟了就好了
10、完成,
☞餡只是個參考,具體還是按個人喜好來調,這樣跟合胃口