紅燒茄子釀怎麼做|紅燒茄子釀的做法

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食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子釀的做法步驟

• 1、豬肉餡加蔥薑末，耗油，鹽，雞精，生抽，水澱粉，順一個方向攪拌。弄好備用。

• 2、茄子洗淨，豎著中間一破兩半。

• 3、切夾刀片，一共切五刀，薄厚要均勻，切刀到四分之三停止。底部不要切斷。

• 4、把肉餡釀到，切好的茄子中。

• 5、五成油溫，下鍋，小火慢炸。

• 6、炸好的茄子撈出控油。

• 7、勺內留底油，加蔥薑末爆鍋，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加耗油，加少許水。把茄子放入鍋內。

• 8、大火收幹湯汁，加水澱粉勾芡，撒入蒜末。出鍋。

• 9、完成。

小竅門

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