“菊花茄子是一道色香味俱全的名菜。茄子是一種常見的食材，做法多種多樣，不勝列舉，今天這道菊花茄子只用了不到一根茄子原料，費用不足2元錢，其不僅造型美觀、且好看好吃、酸甜酥脆、誘人食慾，亦可做為年夜晏菜品。”
1、長茄子洗淨，擦去水份，去除兩頭、切成同等段。
2、將茄子皮削掉。
3、將茄子段豎起來，兩側放筷子防止切斷，切十字花刀。
4、將切十字花的茄子放在鹽水中浸泡10分鐘即可。
5、擠出其中水份備用。
6、碗中放入適量澱粉。
7、將切好的茄子沾滿澱粉。
8、鍋中油燒至6成熱，下入茄子花朝下炸制。
9、翻面繼續炸制金黃撈出。
10、再炸下一個茄花。
11、撈出一朵菊花茄子，挺漂亮的。
12、菊花茄子全部炸制完成，用小紅椒點綴為花芯。
13、炸之前將桔子榨汁並過濾。
14、加入白糖、少許白醋、澱粉、水、鹽調成汁。
15、鍋中加少許食用油，下入碗汁，燒開為濃稠適度的汁
16、用小勺輕輕澆入菊花茄子菜品上即可，一盤造型美觀，酸甜酥脆的菊花茄子誘人食慾。
千里飄香谷
