煎釀茄子怎麼做|煎釀茄子的做法

“煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味，屬於魯菜系。我今天用了豬肉泥，一樣好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎釀茄子的做法步驟

• 1、豬肉泥里加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉

• 2、攪拌均勻醃製一會

• 3、茄子洗淨後切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作

• 4、把豬肉餡夾帶茄子裡

• 5、抹上一層生粉

• 6、鍋中加入適量的色拉油，比平時做菜多點

• 7、煎至兩面金黃色後，倒出多餘的油

• 8、放人薑絲

• 9、放人料酒

• 10、放人生抽、老抽、蠔油、適量的清水和一勺金格勒醬

• 11、加點鹽和砂糖拌勻煮沸

• 12、煮至湯汁濃稠後，先把茄子撈出

• 13、剩下的湯汁加點溼澱粉勾芡後撒蔥花，淋上香油拌勻

• 14、把湯汁淋在茄子上即可

小竅門

煮熟後的釀茄子很軟，要想保持菜的造型，出鍋時最好藉助工具，我是用了一個盤子