魔芋燒鴨子的做法 重慶特色之魔芋燒鴨子 魔芋燒鴨子怎麼做

“本菜品重點突出重慶辣，鮮，香。鴨肉軟糯可口。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魔芋燒鴨子的做法步驟

• 1、鮮辣椒切段，郫縣豆瓣切細，老薑切片，獨蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大蔥分段，水豆粉調和味精，將鴨肉用料酒，鹽，薑片半個小時。

• 2、鮮辣椒切段，郫縣豆瓣切細，老薑切片。

• 3、泡姜泡辣椒切碎。

• 4、大蔥分段。

• 5、水豆粉調和味精。

• 6、獨蒜分切成片。

• 7、將鴨肉用料酒，鹽，薑片半個小時。

• 8、鍋內下菜油100克8成熟放入碼味好的鴨肉爆至回吐出油，此時下了就少許。

• 9、製作空隙時間，另外用一小鍋膽汁魔芋5分鐘左右，起鍋瀝乾水分待用。

• 10、鴨肉爆好後依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽數滴。

• 11、再放鮮湯，鮮辣椒，雞精，醪糟，將大蔥放於表面，煮至水開，將魔芋放入，調和均勻放入電壓力鍋壓制40分鐘左右。

• 12、將做好的鴨肉再次放入鍋中，下水豆粉勾芡起鍋即可食用。

小竅門

提示；選鴨肉最好是當天新鮮宰殺的龍村土鴨子味道口感最好