燉菜魔芋鴨的做法 #燉菜#天冷就要吃魔芋鴨 燉菜魔芋鴨怎麼做

“天氣冷了，燉一隻湖鴨加上魔芋塊，熱氣騰騰的魔芋鴨吃在口中暖在心裡。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

燉菜魔芋鴨的做法步驟

• 1、材料準備好，選擇湖鴨，肉質緊，不油膩口感好。

• 2、鴨剁成塊入油鍋和薑片一起爆炒

• 3、魔芋入滾水中綽2分鐘，用冷水冷卻

• 4、切成2-3釐米的塊

• 5、鴨塊爆至金黃色

• 6、放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌勻

• 7、加入開水，幹辣椒末過鴨塊煮滾

• 8、魔芋塊墊底倒入鴨塊，放豆瓣醬，鹽，少許香醋用高壓鍋大火燉8分鐘轉小火煨10分

• 9、加入大火收汁，加入大蒜葉和朝天椒即可。

小竅門

1鴨子要選擇湖鴨比菜鴨口感好不油膩。
2鴨塊和薑片用大火爆至金黃色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加開水
4火候根據自己的喜好調節。
5加少許香醋鴨塊容易燉爛