“麻辣鮮香,軟糯嫩滑。”
1、魚處理後、切大塊,用料酒、鹽醃製,加澱粉抓均勻。
2、魔芋切大片,淖水。
3、酸蘿蔔切片,用清水浸泡。
4、酸蘿蔔切片,用清水浸泡。
5、倒入油鍋炸至魚塊表皮起硬殼撈出。
6、油熱、中火,下青椒魚底料、酸蘿蔔炒香;
7、下魚塊,加入清水;
8、魚塊燒軟,倒入魔芋片;
9、燒十五分鐘左右(途中轉動幾次鍋,防粘),下芹菜段;
10、翻均勻後,倒入湯盆;
11、灑上蔥段。
12、油熱、小火,倒入椒麻佐料炸出香味;
13、澆入湯盆即可。