“秋季是進補的時節，這次胖子選用魔芋和鴨肉一起燒製，既進補還養生。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比雞肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
魔芋也是一種非常養生的食材。它的主要有效成份是葡甘聚糖，食用後不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。同時，因它不能被人們的唾液吸收及胰澱粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血壓、潔胃、通便、防癌等功能。所以對消化道、心腦血管系統疾病、痔瘡、減肥、養顏等都有顯著功效。”
1、板鴨斬塊。
2、鍋中加適量清水放入鴨塊焯水。
3、盛出控水備用。
4、熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
5、放入焯過水的鴨塊。
6、翻炒出香味。
7、加入花雕酒。
8、炒出香味。
9、再加入蔥段和薑片。
10、翻炒出香味。
11、再加入美極鮮。
12、翻炒出香味。
13、加入清水，鹽，五香粉，白砂糖炒勻大火燒開。
14、蓋蓋轉小火燉45分鐘。
15、魔芋切塊。
16、放入鍋中。
17、蓋蓋再燉20分鐘關火。
18、盛盤即可。
鴨塊焯水時要冷水下鍋。
千里飄香谷
