紅燒魔芋的做法 魔芋的製作及紅燒魔芋 紅燒魔芋怎麼做

“離開家鄉多年，很懷念家鄉，想念家鄉的美食。一次出差在外地，在超市發現魔芋，我立即買回家。味，還是那個味，但總覺超市買的太老，不好吃。我到網上一搜羅，找到魔芋粉，買回，自己做。哇，還是自己做得好吃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魔芋的做法步驟

• 1、準備好魔芋粉、鹼粉；把鹼粉用水溶開備用

• 2、鍋中放3300克清水，加入魔芋粉，大火燒開

• 3、不斷攪拌，燒開後，改小火，繼續攪拌

• 4、當魔芋粉充分膨脹，變得透亮，且有些黏稠，緩緩加入鹼水，並攪拌均勻，大約2-3分鐘，關火

• 5、把魔芋放入盆中，冷卻。

• 6、鍋內加入清水燒開，把冷卻後的魔芋切塊後放入鍋中煮5分鐘左右。

• 7、盆裡放入清水，並加入少量白醋，把煮好的魔芋塊放入，浸泡2-3分鐘，把水倒掉後，再用清水浸泡。（加入白醋是為了去除鹼味，可不用加白醋，直接用清水），現在魔芋的製作已經完工，隨時可以燒製

• 8、切1/4的魔芋塊，把它切成細條

• 9、切好泡椒、泡姜（若沒有，可切入一些老薑）

• 10、鍋內下油，放入泡椒、泡姜，郫縣豆瓣（份量根據個人喜好，我們家由於最近在控制辣椒的涉入量，所以我放得比較少）

• 11、倒入魔芋，翻炒後，加入老抽、生抽、糖、料酒，5分鐘入味後，即可

• 12、一盤美味的紅燒魔芋製作完成

小竅門

我們這裡沒有現成的魔芋賣，因此我做得比較多，把它泡在水裡，想吃多少燒多少。魔芋的製作比例：魔芋粉250克，鹼粉25克，清水1100克；
魔芋有很多保健功效：減肥、抗癌，補鈣、洗胃、排毒、通便等。
魔芋的燒法也很多，一般來說，味道稍微重一些，比較好吃。
由於拍照技術有限，所拍照片色彩有所變化，請多保函。