魔芋鴨怎麼做|魔芋鴨的做法

“魔芋鴨是由魔芋與鴨子燒製而成，色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

魔芋鴨的做法步驟

• 1、色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥。

• 2、食材準備好。

• 3、魔芋涼水下鍋綽水去澀味。

• 4、鴨腸洗乾淨後開水下鍋綽水，幾秒鐘即可。

• 5、鴨剁大塊。

• 6、植物油放薑片煸出香味。

• 7、放入鴨塊大火翻炒。

• 8、炒至鴨塊金黃色。

• 9、放入鴨腸翻炒加上豆瓣醬。

• 10、加入開水放入桂皮、幹辣椒、鹽。

• 11、放入高壓鍋里加入魔芋塊，蓋上蓋子大火煮滾轉小火燉二十分鐘即可。

• 12、燉好的鴨塊倒入炒鍋大火收汁。

• 13、加入香蒜葉。

• 14、鹹中帶鮮，香辣可口。

小竅門

1、鴨要剁大塊，鴨腸洗乾淨要綽水。
2、魔芋要綽水。
3、高壓鍋燉好的鴨要用炒鍋大火收汁這樣口感香濃。