魔芋燒鴨的做法 酸辣開胃---魔芋燒鴨 魔芋燒鴨怎麼做

“紅豔豔的湯底，透明而略帶點神祕的魔芋與深褐色的鴨肉交相呼應，熬成焦黃的鴨皮還帶點油油的金黃色，沒有動筷，就已經是一道視覺大宴，入口鴨肉酥香，鮮嫩無比，而醬料與椒油又深入魔芋和鴨肉之間，其間香辣在喉舌之間順然而生，絕妙之味，從鼻到舌再到胃，讓你驚喜之餘，來不及讚歎，卻還在仔細回味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

魔芋燒鴨的做法步驟

• 1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。

• 2、鴨肉洗淨，斬成塊。

• 3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

• 4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 5、加老抽、冰糖，翻炒均勻。

• 6、倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

• 7、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

• 8、待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。