肉末清蒸茄子怎麼做|肉末清蒸茄子的做法

“茄子的營養較豐富。其中含有維生素E，能抗衰老。建議大家吃茄子不要去茄子皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末清蒸茄子的做法步驟

• 1、原料：茄子、五花肉、姜、蒜、紅辣椒。

• 2、茄子切片，邊切邊泡水一下。

• 3、撈出來用麻油、鹽醃下五分鐘。

• 4、入味後加姜、蒜裝盤。

• 5、放蒸鍋上，水開後蒸十分鐘。

• 6、將五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出來。

• 7、油鍋燒熱，先炒肥肉出油。

• 8、油鍋燒熱，先炒肥肉出油。

• 9、再放肉、辣椒、蒜、鹽快炒。

• 10、茄子蒸好，開啟蓋。

• 11、茄子蒸好，開啟蓋。

• 12、肉末趁熱淋在茄子上。

• 13、趁熱淋在茄子上。

• 14、可以出鍋開吃了。

• 15、可以出鍋開吃了。

小竅門

茄子切成片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切好的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。