“茄子是我很喜歡的蔬菜,各做法都很喜歡吃,肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的,加上肉末的香,是非常下飯的一道菜,老公非常喜歡~”
1、如圖準備食材,長茄子一根、肉糜適量、大蒜4-5瓣,小蔥兩根,緬甸芫荽兩根(角色同香菜,味道要比香菜濃郁)。
2、長茄子洗淨,等分成三段。
3、茄子切成粗條,碼放在盤子裡。
4、蒸鍋中坐水,水開蒸汽上來後放入茄子蒸8-10分鐘。
5、準備調料:小蔥和緬甸芫荽分別切細備用。
6、製作油辣椒:準小半碗子彈頭辣椒。
7、鍋中放一點點油,冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微變糊,煸出辣椒的香味。
8、辣椒冷卻後就變很脆,用研缽搗碎,放在一個乾淨無水能耐高溫的碗中。
9、鍋中坐油。
10、油溫八九成熱時將油潑入辣椒中,邊加邊攪拌,製成香香的油辣椒。
11、用鍋底殘餘的油將肉糜煸炒香,盛出。
12、用炒肉的底油將蒜末用最小火煸炒幾下,這樣蒜末會非常的香。
13、將肉末、蒜末、小蔥和芫荽合併到一個小碗裡,調入適量的鹽、味精、油辣椒、生抽和醋拌勻。
14、將拌好的調味汁淋在蒸好的茄子上即可~