咖哩牛腩煲的做法 咖哩牛腩煲----四個要點熬一鍋美味的米飯伴侶 咖哩牛腩煲怎麼做

“要點一：食材的選擇。咖哩，洋蔥，黃油，牛奶（椰奶），土豆，牛腩是必備的。

要點二：湯濃的法寶。除了土豆和牛腩以外的所有食材都要攪拌成泥狀，這樣燉出來的湯才會有濃郁厚重的口感；黃油是必不可少的，利於增添風味；牛奶或者椰奶可以減少咖哩的刺激感，讓味道更加香濃。
要點三：好賣相的祕訣。牛腩飛水以後洗淨血水，一定要獨立燉上兩個小時。這樣才爛而不碎。並且牛肉和土豆的都要切成大小適中的塊兒狀菜能保證樣子好看。
要點四：咖哩去苦。咖哩粉一定要加入低溫的油中慢炒一會兒，才能減少咖哩的苦澀感，增加咖哩的醇香。
上次去了家泰國餐廳吃了這道咖哩牛腩以後就一直念念不忘。咖哩拌米飯，一碗又一碗。吃得肚兒圓。回家自個兒琢磨了下做出來的味道也相差無幾。只要掌握了這幾個要點再加上我原料中精確的稱量，就算你是新手，也一樣可以複製這道大菜。更開心的是這量很大，非常適合週末偷懶的人們，兩個人的話一天的飯都解決了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖哩牛腩煲的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切成小塊兒。香葉3片，桂皮1小片，八角3個，姜幾片，蒜3瓣兒等洗淨。

• 2、將牛腩放入冷水中慢慢加熱，焯去血水。然後撈起牛腩洗淨血水。焯牛腩的水扔掉。

• 3、重新倒入一鍋水，加入香葉、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火燒開後小火燉2個小時。

• 4、燉好的牛腩單獨撈起，濾下湯，扔掉香料。這可是上好的牛腩高湯。

• 5、土豆切塊兒，洋蔥和蒜稍微切碎。

• 6、鍋燒熱，加入黃油，大火使其融化。

• 7、加入洋蔥和蒜碎爆炒。

• 8、待香味瀰漫，洋蔥變色以後關火。

• 9、待洋蔥稍微涼下來以後放入攪拌機攪拌成泥。

• 10、鍋燒熱，倒入油和咖哩粉，小火慢炒幾分鐘。

• 11、然後加入牛腩同炒幾下。

• 12、再加入土豆一起翻炒幾下。

• 13、然後倒入煮牛腩的高湯。

• 14、倒入牛奶。

• 15、用鏟子拌勻以後大火燒開，小火慢燉40分鐘即可出鍋啦。

• 16、香噴噴濃郁鬱的咖哩牛腩煲，米飯一碗碗的不知飽。

小竅門

1.牛肉不能切的太小，容易燉碎，影響賣相。
2.一定要用牛腩高湯來燉土豆和牛腩，這樣更加香。用水燉出來的怕是沒有用湯燉的香。