牛腩煲的做法 『小橫舟』牛腩煲 牛腩煲怎麼做

“『小橫舟』有思緒地吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛腩煲的做法步驟

• 1、牛腩洗淨漂血水，勤換水至清水無血色；

• 2、燒開滾水放入整塊牛腩，氽至牛腩內裡血水全部煮出，變硬撈出，晾乾水份；

• 3、牛腩切塊，拇指甲大小，大小均勻；

• 4、｜去皮姜塊，蒜頭去衣拍裂備用；｜八角一個半，掰粒，草果一個，拍碎切絲；｜熱鑊燒乾鑊表水份，放入豬油膏熱至溶化，放入八角、草果煽出香味；｜放入姜塊、蒜頭炒至香氣溢位；

• 5、｜熱鑊燒乾鑊表水份，放入豬肉膏熱至溶化，放入八角、草果煽出香味；｜放入姜塊、蒜頭炒至香氣溢位；｜放入牛腩翻炒，全部粒塊沾上油；｜放適量鹽，釋出牛腩水份；｜放入兩茶匙燒烤汁，兩茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒醬，半磚南乳；｜翻炒至鍋內水份消失，剩下油脂；

• 6、將牛腩轉至瓦煲，加入剛沒過肉面的清水，大火煲開後，試味調味，轉中火慢燜3個小時；

• 7、燜完熄火前加入適量料酒，出盤完成！