醬香肉末菊花茄怎麼做|醬香肉末菊花茄的做法

“多麼惹人愛的茄子，可蒸可炒，可圓可扁，可甜可辣，打小到大吃不膩的就只有茄子了。

雖然現在的茄子沒啥茄味了，可還是喜歡。最重要的是便宜還下飯，三兩塊錢就能搞定一盤了。

之前試過茄子和番茄的搭配，深得我胃吶。於是每次燒茄子我都忍不住放個番茄進去，那酸甜綿軟的口感，最下飯不過了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香肉末菊花茄的做法步驟

• 1、生薑、蒜頭、蔥切末；

• 2、瘦肉切粒用食鹽、生抽、食油、澱粉抓勻；

• 3、茄子切段後縱向切花刀（底部留1釐米的樣子別切斷），用鹽水浸泡備用；

• 4、番茄去皮切碎備用；

• 5、準備澱粉一碟，將醃軟的茄子擠幹水份拍上澱粉；

• 6、拍好澱粉的茄子放置無水的碟內備用；

• 7、鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，將紫茄一個個炸軟後撈起濾油；

• 8、鍋內留底油，倒入瘦肉粒炒至變色；

• 9、將瘦肉推至一邊，倒入姜蔥蒜末煸香；

• 10、倒入番茄碎，用鏟壓出茄汁來；

• 11、將炸好的茄子倒入鍋內，翻炒，加少許熱水加蓋燜三分鐘；

• 12、調入醬香烤肉料翻炒均勻，撒蔥花即可。

小竅門

茄子應先用鹽水醃軟之後再拍澱粉去炸，這樣會比較少吸油。

擔心油炸不健康的可以試試把茄子蒸熟之後淋上調料汁，也是一個不錯的吃法。