“之前都是買滷料包來做滷味的，這次自己弄香料，做了第一次自制滷味，味道還不錯！
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。”
1、豬蹄半隻，洗淨去毛。
2、桂皮一塊、八角一個、草果一個、香葉2片、蒜頭3個、姜幾片、蔥白段適量、香菜一棵。
3、鍋裡燒開水，焯一下豬蹄去除血水。
4、焯除血水後撈出用冷水再洗一洗除盡血沫。
5、砂鍋里加入八角，桂皮，草果，香葉，蒜頭，薑片，蔥白段及香菜，加八分水加蓋燒開。
6、燒開後繼續燒出香味，然後加入2湯勺生抽，2湯勺老抽，4小勺鹽，少量白糖和少量白醋，加蓋繼續燒出味。
7、燒開出香味後加入豬蹄。
8、加蓋燒開，繼續中小火燒1個小時左右。
9、冷卻滷製一個晚上。
10、第二天重新燒開，小火滷製半個小時。
11、撈出豬蹄即可食用。
焯一下後再拔豬毛會更容易哦。
千里飄香谷
