錦味齋滷豬蹄

食材：豬蹄600克，大蔥1段，生薑1塊，幹辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香葉4片，白芷4克，草果8克，陳皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖色1湯匙。

將所有香料食材裝入紗布中，捆好備用。

豬蹄洗淨，姜拍開，大蔥切段。

豬蹄、花椒1克、料酒1勺放入鍋中煮沸，撈出豬蹄洗淨。

鍋中放入適量清水，放入蔥段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、鹽2勺、雞精1勺，煮沸放入豬蹄。

煮2小時即可。