閩南滷豬蹄的做法 何小俠閩南滷豬蹄 閩南滷豬蹄怎麼做

“閩南滷豬蹄”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

閩南滷豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄砍段用麵粉洗淨備用。

• 2、先炒個糖色，油加冰糖加熱化開。

• 3、像這顏色加上少許開水，弄好備用。

• 4、放油下薑片。

• 5、加入：豬蹄，桂皮，香葉，八角，翻炒至沒水份微焦。

• 6、加入煮好的糖色水，蠔油，生抽，老抽，繼續翻炒。

• 7、倒入一瓶啤酒，最好酒精度低點的才不會苦，加入點加飯酒。

• 8、煮開，放入一顆沒剝皮的蒜頭，和拍一下的適量生薑。

• 9、高壓鍋大火上汽轉中火壓6分鐘。

• 10、等汽自動消完，拿鐵鍋稍微收一下汁，比較香。

• 11、裝盤，上菜。