“我也不會給菜菜起名字，因為主要是採用電壓力鍋滷的，但是又有紅燒色，所以又想叫滷豬蹄又想叫紅燒燉豬蹄，唉，難啊！起錯了又怕大家炮轟我，我只好就滷豬蹄吧！做法只憑自己平時常用的滷法做的，豬蹄筋比較難煮爛，不煮爛的話塞牙縫那可是太受罪了，所以電壓力鍋做這道菜是最好最省事省時的鍋具了，做出來的豬蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙縫了。”
1、先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易
2、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘
3、然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫
4、準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包
5、在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入滷料包
6、鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好
7、倒入足量料酒、若干生抽
8、加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
9、再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可
10、放入電壓力鍋內紅燈至設定在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程
11、滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可
12、可以入盤美美的享受豬蹄了
13、再來一張成品圖臭美一下下
1、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一樣
2、如果不喜歡滷料的話，可以不用滷料包，我有時候會不放滷料包，吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃
3、為了您的健康，善意的建議三高人群儘量不要食用
千里飄香谷
