“滷菜是夏天最受歡迎的菜品。軟糯的豬蹄。拿在手上啃起特別過癮。一起動手做出肥而不膩的豬蹄呢。”
1、超市買了豬蹄火漂，去除上面的毛，反覆洗淨。
2、把它對半砍開。
3、加入清水。八角，花椒，小許的料酒焯水。在用冰水過涼再用鹽和老抽醃製備用
4、準備一袋滷粉。
5、所有的滷料，因為只是用滷粉是沒有香味的，我們需要自己再加一些。
6、提前熬好的骨頭湯倒滷粉粉。均勻攪拌以後開火。
7、水開開放所有的滷料以及五香粉。
8、放入冰糖以及生抽抽繼續熬
9、放入醃好的豬蹄。大火煮開。
10、這個時候需要打去上面的浮沫，要把豬蹄完全浸泡。
11、要讓豬蹄每一塊都浸泡在裡面。轉中火慢慢燉煮。
12、這個根據自己的喜好來喜，喜歡吃耙一點的就燉的久一點，喜歡吃有韌性的就不要燉那麼久關火再浸泡半個小時。
13、漏瓢，撈出來放涼。
14、擺盤就可以啦，又香又糯，特別的美味。
想要豬蹄的皮軟糯好吃。用冰水過涼很重要。滷料可以自己搭配。焯水後醃製。比較重要，因為這樣會更加的入味。
千里飄香谷
