主料
牛肉餡 ：半斤輔料
醬油 ：三大匙具體步驟
1. 將香菇剁成碎末，蔥切小段，姜用刀拍破，雞蛋只取蛋清打入澱粉中按順時針方向攪動成蛋糊。
2. 將蛋糊倒進肉和蓮藕末的混合物中，放入適量的鹽和兩大匙醬油，順時針攪拌上勁。
3. 把肉餡捏成餅狀放入魚丸揉搓成糰子。
4. 鍋中放入油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內。
5. 撈出瀝乾油備份裝盤待用。
6. 將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水，，三大匙醬油，姜，蔥，燒沸後改小火燒一小時以上。
7. 熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8. 把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9. 撈出菜心裝入丸子盤中，鍋中的湯勾芡後淋入盤中即可。
千里飄香谷
