食材明細
- 中辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡腳鳳爪的做法步驟
- 1、準備食材,先將雞腳減去指甲
- 2、把剪好了指甲的雞腳剁成小塊
- 3、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時,中間換幾次水,以便血汙析出
- 4、鍋中水放一大勺鹽,適量花椒、薑片、八角料酒燒開,再投入浸泡過的雞腳
- 5、鍋開後要不時的將浮沫撇出
- 6、約5分鐘後,筷子便能輕鬆穿透雞腳即可關火
- 7、將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡20分鐘以上
- 8、衝雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、薑片。再視泡腳水加入的量加入適量白醋
- 9、將沖泡好的雞腳放入泡腳水中約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次,以便均勻入味)
- 10、將泡好的鳳爪移入冰箱,儘快食用完畢