香炸茄盒的做法 【東北】香炸茄盒 香炸茄盒怎麼做

“炸茄盒是一道東北特色菜，也是我最愛吃的菜之一。昨天炸的茄盒，不過和以前炸茄盒不太一樣的是我的麵糊裡面用啤酒代替了清水，這樣炸出來外面更酥脆一些，外酥裡嫩，鮮香十足。嫩嫩的茄子夾著香香的肉餡，一口咬下去，茄香和肉香、面香交融，口感極好。

以前有朋友和我說調那個麵糊總是會調的太稀，茄盒掛不住麵糊，這個調麵糊的時候不要一次性加太多啤酒或清水，要少量多次填加，用手動打蛋器不停攪打，直至提起打蛋器可以達到滿意的程度，要粘稠一些，不要太稀了當然會掛不上糊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炸茄盒的做法步驟

• 1、將豬肉餡加入薑末和蔥末，鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少許澱粉攪拌均勻醃製半小時左右。

• 2、澱粉和麵粉1：1的比例加入一個打散的雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，然後分次少量加入啤酒，用打蛋器攪拌均勻，直至提起打蛋器可以連續流下，再加入1大勺植物油，再次攪拌均勻備用。

• 3、茄子切兩連刀的厚片。

• 4、將醃製好的肉餡夾在茄子中間。

• 5、鍋內加入植物油燒熱至七、八成熱，將茄盒在麵糊裡面裹一圈，然後下入油鍋炸製表面金黃熟透即可。

• 6、剛剛炸好的茄盒外酥裡嫩非常好吃。

• 7、成品圖

• 8、成品圖

小竅門

1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我覺得和加入泡打粉的道理應該是一樣的。
2、因為醃製肉餡時候有放鹽，調製麵糊時候放鹽要注意不要太多。
3、可以沾番茄醬來食用，不過我們家基本都是直接吃了。