“屬川菜系，口感麻辣，吃起來比較過癮，是愛吃辣的人士的最愛。”
1、將雞爪去掉指甲，冷水下鍋，倒入料酒焯水，水開換小火煮3分鐘撈出備用。
2、雞爪晾涼後，用剪刀將雞爪剪開（我是為了上色和翻炒均勻，嫌麻煩的可以省略此步）。
3、準備好的調料。
4、起鍋燒油！放入冰糖炒糖色，油熱後一定要改小火，否則糖很容易糊掉。
5、炒好糖色，放入蔥姜，八角、香葉、花椒，乾紅椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬和少量麻辣香鍋底料（愛吃辣的可以多放些）。
6、調料炒好後放入雞爪繼續翻炒至均勻上色。
7、加入適量清水燒開。
8、倒入高壓鍋，放入整瓣蒜（熟蒜又面又好吃，所以放得多），選雞肉鍵，好啦就可以吃啦😄！
9、放鹽，雞精調味，出鍋✌️！
因為沒有時間仔細的做菜，所以好多菜都是利用高壓鍋做的。家人都很喜歡吃麻辣，所以經常做些麻辣的菜，不喜歡吃辣的親們，可以用同樣的方法做，但是不要放郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋底料，改放豆瓣醬和甜麵醬，然後出鍋後炒鍋收汁，一樣好吃😋。
千里飄香谷
