“德國著名烤豬蹄,外酥內嫩,配上蔬菜和酸菜,一個豬蹄可以把兩個人吃的撐翻了。4月的時候在德國科隆吃了,然後回家後一直想自己嘗試一下,豬蹄自己本來不貴,反而是調料有點貴,不過買回來可以煮各種西餐。”
1、準備好所有的調料,那個像植物的是羅勒葉,小罐調料是迷迭香。一般在比較高階的超市,都能買到乾的香料
2、將所有調料切碎,然後抹在豬蹄上面,緊緊的用保鮮膜裹住,放入冰箱儲存。一般醃製24-48小時,我自己醃製了48小時
3、醃製好後,將所有的醃製調料除去。然後將豬肘上鍋蒸,我用的一般的蒸鍋,蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋,25分鐘左右就可以了。
4、取出蒸好的豬肘,不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉,我們可以用來調汁和煮蔬菜
5、將烤箱預熱到220度,烤盤鋪上錫紙,放上豬肘,烤40分鐘左右。
6、把土豆和胡蘿蔔切條,用蒸豬肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡蘿蔔。煮熟後,然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7、取出烤好的豬肘,裝盤,我在這裡配上了一些德國酸菜。
8、最後傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實,味道很接近了呢。:)
1.在這裡用到很多比較西式的調料,在國內乾貨比較好買,一般比較大的超市的進口商品區有。
2.烤豬蹄的時候,自己還是要盯著點的,應為每家每戶的烤箱不同,小心烤胡。
3.德國酸菜不好買,也可以不陪,因為酸是可以解膩的,那麼我們調的糖醋汁彌補了木有酸菜的不足。
4.德國人吃的時候一般會配一大杯啤酒呢。